こんにちはkohapaです。
私は100万人に1人という肺の病気を患い闘病中です。
数々の検査を行う過程で、セリアック病という小麦に含まれるグルテン（小麦）アレルギーの疑いがある事がわかりました。
セリアック病の症状（お腹を下す）等の症状は無いものの、小麦を除去する事で、肺の病気に良い変化が起こる事を期待し、自己流グルテンフリーの食事に取り組んでいます。
グルテンフリーの食生活とは、どんな物なのかを紹介します。
グルテンを完全除去するのはかなり難しい！
近年は、グルテンフリーの食事が美容に効果があるという理由で注目を集めています。
しかし、グルテンフリーの食事というのは結構ハードルが高いです！
以前、２週間程の入院で小麦無しの食事を体験しましたが、味付けがほぼ塩のみで物足りなさ過ぎて本当に辛かった。
グルテンフリー＝小麦・大麦・ライ麦を食べないという事です。
小麦はあらゆる食品に含まれています。
パスタやパンはもちろん、調味料やドレッシングにも含まれていますし、お菓子なども小麦を含む物は多数あります。
食品表示を見ると、逆に小麦の含まれない食品って何！？
という程多くの食料品に含まれています。これを完全に除去するというのはかなり根気のいる事です。
出来る範囲でグルテン除去をやってみる事に！
現状では、セリアック病の代表的な症状などは出ていない事から、病院では特に治療は行わないという方針になりました。
しかし、少しでも可能性があるなら完全除去では無く、出来る範囲で小麦を控える事にしました。
主に控える物
- パスタ類
- パン類
- ラーメン・うどん
- 揚げ物
- ピザ
- 餃子
- 焼き菓子
- etc.
一見すると少ないように思えますが、結構大変です。
主食となるものは、お米以外ほとんど食べられるものが無くなります。
主食の中でお米が一番好きなのが救いですが、私的にはラーメンが食べられないというのは辛い(涙)
グルテンフリーの生活で一番困るのが外食。
グルテンを避けて外食をしようとすると、現在の日本では、お店はかなり限られてきてしまいます。
完全なグルテンフリーとなると、ほぼ外食は無理じゃないかと思います。
改めて、普段の食事の中に沢山小麦が使われているんだなと実感しました。
人間にとって小麦の存在って凄いなと思いました。美味しいですもんね、小麦が使われている食べ物って。
最近は日本にもグルテンフリーのお店やお菓子屋さんも、少しづつ増えているようです。
小麦の代わりに米粉という選択
小麦の代用品として、米粉が注目されています。
小麦を除去しても麺や唐揚げ、パウンドケーキや餃子、無性に食べたくなります。食べられないと尚更。
そんな時に救いになるのが米粉です。
米粉のスイーツ粉
このスイーツ粉で妻が、パウンドケーキやパンケーキをたまに作ってくれます。
米粉は小麦に比べると比較的しっとりとします。説明が難しいですが、口当たりも小麦とは少し違う。
一度クッキーを作りましたが、口に入れただけで、ホロホロと崩れてくる不思議な感触、意外とクセになるかも！？
正直小麦粉のが美味しいです。それでも、小麦を使った焼き菓子が食べられない状況にあっては凄く嬉しいです！
お米で作ったカレールウ
市販のカレー粉には小麦が入っています。
我が家では米粉のカレー粉を使っていますが言われなければ気づきません。
鶏だしフォー
ラーメンが食べたくて仕方ない！
そんな時は米粉麺のフォーを食べて我慢します。
とても美味しいので、月に２回くらい食べています。
自己流グルテンフリー生活の効果は？まとめ
私はグルテンフリー生活を始める前から、セリアック病の自覚症状が無かったので体の変化は特に感じていません。
数か月後にカプセル内視鏡の再検査を行う予定なので、小腸内の異常が改善されている事を祈ります。
完全なグルテンフリーの食生活を送ろうと思うと、精神的にも結構大変です。
グルテンに対する勉強も必要です。
ご紹介したように、米粉で代用できる事も結構あるので、結構取り組みやすくなっていると思います。
書店へ行くと米粉スイーツの本も沢山あるので、そういった物を参考にして、美味しく楽しくグルテンフリー生活を送れるといいですね。
